Un nuevo y original libro con recetas de pescado que llama a la conciencia

Foto: Archivo Tijuanapress.com

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) publicó un nuevo libro con recetas internacionales que incluye conocimientos sobre el comercio mundial de pescado; combina hechos científicos e historia cultural; provee información nutricional; plantea preocupaciones de sostenibilidad; y yuxtapone consejos de consumo con incursiones fantásticas en la vida del océano y los estanques.

La publicación contiene recetas contextualizadas de 45 países miembros de la FAO, que van desde una caballa estofada coreana hasta el plato nacional de Santa Lucía de higo verde y pescado salado. También tiene platillos de chefs nuevos o de renombre mundial, que con recetas originales aprovechan partes del pescado que generalmente se desechan.

El recetario es, asimismo, un llamamiento a reconocer la contribución de los pescadores, cuyo trabajo, a menudo en condiciones peligrosas, proporciona gran parte de la ingesta de proteínas de la humanidad.

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: